XO只是进口白兰地的年龄标识而已。白兰地是一种蒸馏酒，以水果原料，经过果汁的自然发酿、蒸馏、第二次蒸馏，后装入橡木桶储藏。白兰地在装瓶出售时，在瓶身或标签上用以下几种等级符号来表示酒的储藏时间。表示3年陈贮
表示4年陈贮
表示5年陈贮
V.O.表示10-12年陈贮
V.S.O.表示12-20年陈贮
V.S.O.P.表示20-40年陈贮
Napoleon 表示40年陈贮
X.O.表示50年陈贮
X.表示70年陈贮
“XO”来源于一个单词“ExtraOld，额外陈酿”，且取这个名字是为了区别当时已经上市的陈年老酒。但XO酒仍然是白兰地酒，只是在酿造过程中，和普通的酒有着更为的酿造方式。以葡萄酒作为基酒的洋酒，经过双重蒸馏，后放入橡木桶里。总而言之，在XO酒的标准规定中，只有法国的干邑和雅文邑这两个地方产出的白兰地，必须遵守10年以上的规定。随着陈年时间的不断增长，口感则更为柔和甘醇，同时也造成了它的特点。而正是这种非常严格的储存规定才确保了“XO”洋酒始终如一的尊贵品质。回收茅台酒年代：50年代、60年代、70年代、80年代、15年茅台、16年茅台等回收茅台酒规格:50ml,125ml,140ml,200ml、225ml,250ml、270ml,375ml、500ml、540ml,750ml,880ml,900ml,1L、1.5L、2.5L、3L、4.5L、5L。
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在解释白兰地的级别之前，先看看白兰地被放入橡木桶内增陈的过程。增陈是让白兰地在橡木桶内酿藏一段时期，使酒味更香更醇。这在前一节里曾有详细介绍。当白兰地在橡木桶内酿藏时，或许，白兰地需要调换一个旧酒桶酿藏；又或许，需要将白兰地转移到一个新酒桶内；也许，该白兰地需要继续在个酒桶内蕴藏；算算这些，在增陈期的若干年中时会进行，这全凭酿酒师的经验而定。他在作出那些决定之前，全靠品赏桶里的白兰地，按照需要进行。还有一点，大家必须明白，事实上，好的白兰地是由不同酒龄的许多种白兰地勾兑而成的。是否勾兑或如何勾兑，这固然是各个行家的秘密，绝不外传。然而这些秘密实际上是以往的经验，并没有一个公式或配方可以照搬。酿酒师的技术由几百年前一代代地传到现在，亦没有任何书本可以查找，全依赖个人的感觉与经验。因此，我们说，干邑白兰地的酿制不是技术加工工程，而是艺术加工的过程。关于白兰地的品级，有些书本上有误传的内容。
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